春野菜の独特の苦みは苦みはアルカノイド、春の旬をギューっと弁当 

2017年4月28日

こんにちは、キッズ&ジュニアスポーツコンディショニング協会事務局の冨増(とみます)です。

月二回発信中の、スク弁ママ 中本さんによる【スク弁】ブログ。

 

ようやく新生活にも慣れ、来週はいよいよGW♪

前回に引き続き、春の旬を取り入れるお弁当のご紹介です。

 

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みなさんこんにちは!スク弁ママの中本 千絵です。

 

「旬」「素材」「栄養素」「効果」の面から成長期のお子様がスクスク育つお弁当を発信する「スク弁レシピ」

 

 

今回は「春の旬をギューっと弁当 ?」のお話です。

 

春の旬食材はフキノトウやうど、こごみ、菜の花等々?

 

今まで冬の茶色のイメージから一気に芽吹く、緑の始まり!になっていきます。

 

 

山菜は苦味があり、好物なお子様がいたら、なかなか渋いね?という感じですが、

 

大人は山菜天ぷら大好きになっていきません?(笑)

 

 

この独特の苦みはアルカノイドという成分で

 

冬の間に溜まった老廃物を体外に排出し、

 

新陳代謝を促進する働きがあります。

 

 

またセリやセロリなどの独特な香りは血行促進と気分を落ち着かせる効果があるといわれています。

 

 

私たちの体も芽吹いているんですね?。

 

その助けを春の旬食材はしているんですね。

 

 

とはいえ今回は一応お子様にとってほしい食材なので、好みのわかれる山菜などは使っていません。

 

 

春といえばそう!

 

タケノコ…

 

食物繊維、ミネラル、カリウムが豊富に含まれています。

 

また特徴的な成分としてチロシンが含まれています。

 

水煮のタケノコを割ったらよくついている白い固まりです。

 

チロシンはドーパミンやノルアドレナリンなどの脳の神経伝達物質の原料になります。

 

ドーパミンが不足するとやる気や集中力を低下させるといわれています。

 

 

ソラマメ…

 

こちらも山菜同様好き嫌いが出てきますが、

 

大人になるにつれて好きになっていく食材だと思います。

 

今回はお子様も食べれるようにカレー味にしていますが、どうかな?

 

 

さて、栄養の方はまたなかなか優秀で植物性タンパク質を豊富に含み、

 

塩分を排出するカリウムも豊富に含んでいるのでむくみ予防にも効果ありです。

 

 

ビタミンB群も豊富なので粘膜を作る作用があり、

 

免疫アップや代謝を促進してくれ、消化吸収を助けてくれます。

 

またビタミンCも含んでいます。が茹でるとCは熱に弱いので、少々減ってしまいます。

 

 

今回のスク弁メニュー

 

スク弁

 

・タケノコと豚肉のピリ辛炒め

・ソラマメとエビのカレーソテー

・塩鮭とコーンのちらし寿司

 

今日のひとこと

春の旬ってなんだかお酒のあてにぴったりです

 

 

☆レシピの詳細はコチラ

http://ameblo.jp/chie-suku/entry-12266709064.html

 

 

 

 

 

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いよいよ、GWも始まります!

GW中のお出かけや連休中も部活動を頑張る子ども達の

お弁当作りの参考にしていただけると嬉しいです♪

 

次回もぜひぜひお楽しみに☆

 

 

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この記事を書いた人: 事務局

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