活性酸素の身体への影響

皆さん、活性酸素と聞くと身体に悪いイメージを持っていませんか？実は免疫機能として、体内に
侵入した細菌やウイルスを攻撃する働きがあるんです！しかし、紫外線やストレスなどが原因で、
活性酸素が必要以上に発生してしまうと、様々な病気や疲労の原因に、、。5月は気温も上昇し、
紫外線量は真夏に匹敵するほど！！　家で過ごす時間が多くなっている昨今ですが、ご家族で
有意義な時間を過ごし、ストレスを溜めないようにしたいですね。

食事で免疫力を高める！豆苗のすごい栄養価！

豆苗は、豆と緑黄色野菜の栄養価を併せ持つ、栄養価のとても高い野菜です。強い抗酸化作用の
ある、β-カロテンやビタミンＣは小松菜とほぼ同量。さらに、からだを作るタンパク質や、疲労
回復に役立つビタミンB群、ビタミンKやビタミンEなどを豊富に含んでいます。これらの栄養素は
免疫力向上に役立つと考えられるので、運動する子どもたちにもぜひ食べてほしい野菜です！

今月のスポーツ飯

【材料(2人分】

豆苗   1パック
しめじ   1パック
にんにく   1片
オリーブオイル   大さじ2
醤油   小さじ1
塩   小さじ1/4
黒こしょう   適量

【栄養価】

エネルギー（kcal） :  137
タンパク質（g） :  3.5
脂質（g） : 12.5
食物繊維量（g） : 2.7
ビタミンＡ（μg） :  115
ビタミンB₁（mg） :  0.17
ビタミンB₂（mg） : 0.19
ビタミンC（mg） : 19
食塩相当量（g）: 1.1

【作り方】

①豆苗は根元を切り落とし、3㎝幅に切る。しめじは根元を切り落とし、
小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、にんにくの香りが
立つまで中火で炒める。

③しめじ、豆苗、塩を加えてしんなりするまで中火で炒める。

④醤油を加えて全体に味がなじんだら、器に盛りつけて黒こしょうを
散らす。